西貝の腰は強くなった
本日、国家衛生健康委員会は、プレハブ食品国家基準の意見募集草案を発表し、社会に向けて意見を公募しました。
基準は4点あり、一つずつ分析します。
1、基準の第一のポイントは、プレハブ食品に防腐剤を添加しないことです。加熱または調理後に食べることができます。
2、プレハブ食品の種類には、これらは含まれません
第一類、プレハブ食品には主食は含まれません。例えば、饅頭、ハンバーガー、冷凍餃子などです。プレハブ食品は料理の属性であると言われていますが、野菜まんや野菜粥などはプレハブ食品と見なされるのでしょうか？
第二類、カット野菜類、例えば袋入りのカットニンジン、洗浄済みの野菜などです。そうすると、西貝のブロッコリーはプレハブ食品には該当しません。
第三類、即席食品、例えばソーセージ、ピリ辛鶏の足、サラダなどです。プレハブ食品は加熱または調理後に食べられる必要があるため、この類もプレハブ食品ではありません。
第四類、セントラルキッチンで作られた料理はプレハブ食品には該当しません。これが今回のプレハブ食品基準の重点であり、これらの基準が誰によって制定されたのか、飲食業界の大物が重要な役割を果たしたのかは不明です。
乳製品の基準は伊利や蒙牛のような業界のトップが制定したことを思い出しました。
このように見ると、お正月に食べるソーセージやベーコンはこの4つの基準に含まれていません。つまり、ソーセージやベーコンもプレハブ食品ということでしょうか？
3、賞味期限は12ヶ月以内です。どうやら西貝の2年物のブロッコリーは変更が必要なようです。
4、防腐剤を使用せず、食品添加物の使用を可能な限り減らすこと。もし国家基準が、添加物の使用を可能な限り減らすというだけなら、実行の過程では基準がなく、すべて感覚に頼ることになります。
現在、人々がプレハブ食品について最も批判しているのは、実は大手チェーン飲食店のセントラルキッチンで作られた料理です。
学校のセントラルキッチンのように大鍋料理を作る場合、午前中に作り、お昼に食べるのであれば、まだ受け入れられると思います。畢竟、時間は短いからです。
しかし、これらの飲食店のセントラルキッチンは、午前中に作って昼に食べるわけではなく、賞味期限が1年と定められています。つまり、この基準によれば、セントラルキッチンで作られた賞味期限が1年以内のものはプレハブ食品とは呼ばれません。
たとえこのような料理がプレハブ食品の基準に合致していなくても、これは一般の人々が求めている料理なのでしょうか？
プレハブ食品、プレハブ食品、私はプレハブ食品には、野菜をプレハブにしないという重要な基準を追加すべきだと思います。セントラルキッチンで野菜をプレハブにする時間は6時間を超えてはなりません。
肉はプレハブにできます。なぜなら、肉の腐敗の速度は非常に遅いからです。しかし、野菜の腐敗は非常に速く、いったん腐敗が始まると、大量の亜硝酸塩が発生します。
例えば、青椒肉絲のような料理には肉も野菜も含まれており、たとえ炒めてすぐに冷凍したとしても、野菜は腐敗します。もし野菜を腐敗させないようにするには、少し科学技術が必要かもしれません。
普段、私たちは残った料理を食べることさえしません。どうして1年間の賞味期限の野菜を食べることができるのでしょうか。
もうすぐお正月です。また、様々な宴会に行かなければなりません。テーブルいっぱいに鍋の気配のない料理を見ると、本当に箸が進みません。鍋の気配がないだけでなく、温かい料理が冷たいことさえあります。
一般の人々はレストランで高いお金を払って、料理人の出来立てのサービスを買っています。しかし、今では多くのレストランが自分で料理を作らず、電子レンジや電磁調理器で加熱していることを誰が想像したでしょうか。
私は考えています。現在、国家基準が制定されていないため、多くのレストランがプレハブ食品であることについて、皆が批判し、それぞれの言い分がありますが、もしプレハブ食品の国家基準が出たら、羅永浩が再び西貝はプレハブ食品だと言ったら、名誉毀損罪に問われる可能性があります。
この基準があれば、今後西貝は堂々と自分はプレハブ食品ではないと言うことができます。
今後、プレハブ食品について批判する際には、注意が必要です。今後は投稿する際に、これらのセントラルキッチン料理、プレ処理された料理は本当にまずい。または、これらの料理は出来立てではない、と言うべきです。
私は、たとえこれらのセントラルキッチン料理がプレハブ食品の基準に合致していなくても、消費者に、これはセントラルキッチン料理であると伝えるべきだと思います。これは出来立ての料理ではありません。
消費者に情報公開を行い、プレハブ食品ではないという口実で、出来立ての料理を装うべきではありません。
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