最近、福建省漳州の楊梅が甘味料と違法な防腐剤で浸けられていたことがメディアで報道され、多くの人の注目を集めました。これにより、多くの地域の楊梅が木になったまま売れ残り、果樹園の損失は非常に深刻です。
楊梅といえば、実はあまり食べません。なぜなら、この食べ物は賞味期限が非常に短く、リンゴやミカンのように厚い皮で保護されているわけでもなく、楊梅の果肉は直接むき出しになっており、果蠅に狙われやすいからです。多くの人が見たことがあると思いますが、薬に浸けていない楊梅を家に買ってきて塩水に浸けると、白い小さな虫がゆっくりと這い出してきます。実際、それは「毒虫」ではなく、ほとんどが果蠅の幼虫であり、厳密に言えば高タンパク質です。しかし、理屈は理屈で、この光景を見ると、ほとんどの人は一瞬にして食欲を失います。
そこで問題は非常に厄介になります。
薬に浸けないと、賞味期限が短く、虫が発生しやすく、消費者は不安になります。
薬に浸けると、違法な添加物や防腐剤の過剰摂取が心配で、体に有害です。
さらに困ったことに、監督が行き届かない場合、浸けるか、何を浸けるか、どれだけ浸けるかは、多くの場合、業者の良心に頼るしかありません。しかし、現実には、利益の前では、消費者の健康は、一部の人々が優先的に考慮するものではありません。
同時に、別のニュースを見ました。浙江省の楊梅が空輸でヨーロッパに運ばれ、1キロあたり600元で売られ、行列ができるほどの人気ぶりです。実際、浙江省だけでなく、福建省の楊梅もヨーロッパに輸出されています。
なぜヨーロッパの消費者は、私たちのように薬に浸けた楊梅を買うことを心配しないのでしょうか？
虫を恐れていないのでしょうか？農薬の残留を恐れていないのでしょうか？
理由は非常に簡単です。
彼らは検査システムを信じているからです。
多くのヨーロッパの国では、食品安全は全チェーンで監督されており、栽培、輸送から販売まで、各段階で抜き取り検査と追跡が行われています。問題が見つかれば、罰金、回収、営業停止、さらには投獄となり、違法コストが高すぎて誰も簡単に冒険できません。消費者は心配することもありますが、彼らは制度が自分たちのために見張ってくれると信じています。
一方、こちらでは、問題が発覚すると、いつも見慣れた光景が現れます。
問題のある製品を正確に処理するのではなく、業界全体が「一緒に葬られる」のです。
昨年は「雲南毒サツマイモ」、今年は「福建毒楊梅」でした。
私たちは毎回このようなことに遭遇すると、千人殺すよりも、一人も見逃さないという姿勢です。
さらにインターネットの普及により、簡単にネズミの糞が鍋全体を台無しにしてしまいます。
最終的に本当に大きな打撃を受けるのは、真面目に果物を栽培している普通の果樹園です。
最近ニュージーランドに旅行に行きましたが、野菜や果物の問題を心配する必要はありませんでした。リンゴは皮をむかずにそのまま食べることができ、イチゴも塩水で農薬を除去する必要がなく、水道水もそのまま飲むことができます。
その根本には、信頼できる検査システムと、食品安全に対するゼロ・トレランスの法律と規制があります。
実際、中国には良い果物が不足しているわけでも、真面目な人が不足しているわけでもありません。不足しているのは、消費者が本当に安心できる信頼システムです。
現在の信頼システムは、虫が野菜や果物の品質検査員になったようなものです。
食品安全の問題についてたくさん書きましたが、楊梅を売る人は楊梅を食べず、牛乳を売る人は牛乳を飲まず、鶏の足を加工する人は鶏の足を食べない……社会全体が互いに糞を食べています。
自分で生産した食品に問題があると分かっているのに、私は食べません。私は他の人の食品を食べますが、実際、他の人の食品にも他の問題がある可能性があります。
まさにこのように互いに傷つけ合っています。
したがって、人と人との間に疑心暗鬼しか残らないとき、傷つくのは一つの産業だけでなく、社会全体の信頼コストです。
そこで、この信頼を再構築するにはどうすればよいでしょうか？
品質検査部門は、毎年3月15日だけ行動するべきではありません。食品安全も、メディアで暴露されてから対策を講じるだけではいけません。
本当に効果的な監督は、日常的、透明性があり、常態化している必要があります。
違法コストも、「手を出せない」ほど高くする必要があります。
そして、大環境が良くなる前に、私たち個人はどうすればよいでしょうか？
できるだけ加工食品を食べず、できるだけ自炊し、できるだけ原材料が見えるものを選ぶようにしましょう。
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